「釜定屋」创立于明治末期，由现代釜定屋的掌门人宮伸穂的爷爷宫定吉为第一代匠师，宮伸穂的父亲宫昌太郎为第二代匠师，宮伸穂是第三代制匠师。工房的「釜定」取自于釜屋的[釜]和爷爷名字中的「定」字，堂号为「釜定」、「宫造」。

　　自创业起，「釜定屋」只制作南部铁瓶，因为南部铁器自南部藩主时期开始生产，但南部铁器瓶是因藩主对茶道中使用的需求才诞生，并名噪全国，是属于盛冈的特产品，当时很多工房也是专做铁瓶的。但是生活形态变故，导致铁瓶渐渐变成一种收藏品，也因为在二次大战，很多铁器业的铸物师被迫停止生产铁器，战后也有几间只有做铁瓶的工房倒闭，由于经济条件艰巨、市场需求量变小，「釜定」从二代时候开始转型，制作铁锅，铁盘，烛台等生活型铁器，后来也开始做茶釜，现代日本人更喜欢喝果汁或咖啡，所以「釜定屋」传统中求创新，在南部铁业中走出一条活路。

　　「釜定」产品具有传统的特技和高雅的造型，能给人们的生活增添了不少新的情趣。